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Maxespresso
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19 de octubre de 2018
El tueste del café es una de las tradiciones más importantes de este grano. Su inicio radica hace más de un siglo y gracias a su creciente popularidad, se ha vuelto a despertar esta costumbre.
El tueste casero del café consiste es una actividad que se puede realizar de diferentes maneras, desde máquinas fabricadas para este fin hasta simples sartenes. De igual manera, los resultados pueden ser excelentes.
Luego de que escoges el método a emplear, es necesario que utilices granos de café verde, el cual es de mayor y mejor calidad. El mismo puede durar más de un año si lo mantienes bien conservado.
Guía simple para tostar el café:
- Cualquiera que sea el método que escojas para tostar el café, los granos deben estar siempre en constante movimiento.
- El tostado por aire caliente se considera que resalta la acidez del grano.
- El tostado a tambor tiende a producir más cuerpo.
- El grano de café puede ser tostado en sartén, horno de gas, en una máquina para hacer palomitas o, en las máquinas destinadas para esta tarea.
- Hay diferentes etapas en el tueste del grano. Son las que te presentamos a continuación:
Ilustración 1. Extraído de infusionistas.com
- Es recomendable que tomes en cuenta la temperatura a la que se están tostando los granos. Los mismos deben ser calentados a temperaturas de entre 190 y 280 grados.
- El tueste del café produce humo, por esta razón, es conveniente que tuestes el grano en un sitio con buena ventilación.
- Una vez tostado un primer lote de café, te recomendamos poner a enfriarlo de inmediato. Para acelerar el proceso de enfriamiento, puedes utilizar un colador, un ventilador o el refrigerador.
- El mejor momento de sabor y aroma lo lograrás después de que el café ¨descanse¨ uno o dos días. Al tostar tu propio café te estarás asegurando de tomar el café más fresco, siempre que así lo desees.
Sea cual sea el método que decidas emplear, estaremos seguros de que estarás tomando una taza de café fresca y deliciosa.
¡No dejes de probar los diferentes sabores que proporciona el grano del café!
